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第490期

专题:舌尖上的历史


中国古话说“民以食为天”,食物在带给人类维持肉体生命的同时,也让人们享受着舌尖上的愉悦。舌尖上的历史同样也是一部人类历史,涉及到宗教、民俗、文化、军事、经济等等领域。那么在人类历史有哪些食物充满了传奇色彩?基督徒在美食传播上发挥了哪些作用,本专题为您娓娓道来。


一道异域美食背后的传奇故事

娘惹菜的酱料使用十种以上香料调制而成,有甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味较为浓重。叻沙面线、亚叁香辣鱼、亚叁猪肉、大树菠萝焦糖炖蛋以及娘惹糕等都是娘惹菜的代表。这种美食的形成,是与海上丝绸之路所带来的福建人、广东人(主要是潮汕地区)下南洋息息相关的。那么他们又有哪些传奇故事呢?

烟台苹果为何享誉国内外?

烟台苹果是我国重要的品种之一,其“果型端正,果面光洁,色泽鲜艳,汁多爽口,果肉松脆”的特点,深受人们的喜爱,更是成为中国重要品牌,远销世界各地。那么这种苹果是如何诞生的呢?还得从150年前说起。

可口的“罗宋汤”背后,是一段传奇往事

白俄侨民的出现,丰富了上海的饮食文化,比如霞飞路上的面包房、咖啡馆等等就成为俄罗斯美食的传播阵地,其中罗宋汤就是主要代表。这种菜品在俄国餐厅出现后,就引起了中国厨师的注意,并将其进行中国化改造后,成为海派美食的一道著名汤品,深受国人的喜爱。

面包的奇妙历史

在传统天主教、东正教以及部分新教宗派中认为,圣餐饼经过祝圣后,会成为耶稣的肉,因而具有了神圣性。当然对于圣餐饼的材料选择,东西方教会却有巨大分歧。

从东方到西方再回到东方,汉堡包的奇妙环球之旅

最早的汉堡包可能是一位叫做拉森的丹麦移民制作的,他在1900年时,在一辆Louis-Lunch活动餐车上售卖汉堡包。不过这个说法引起了不小争议,不少人都声称有比拉森更早的记录。但这些都缺乏有力证据,目前丹麦移民拉森的说法得到多数人认可。因此基本可以确定,汉堡包的出现大体在十九世纪末的美国。

炸鱼薯条是如何成为英国国菜,其中又有哪些故事?

与意大利、法国等美食大国比起来,英国在饮食文化上可谓是乏善可陈,能够让人知晓的,也不过是“炸鱼薯条”这道菜肴。但这道微不足道的菜却与英国历史息息相关,上演了不少传奇故事。

辣椒是如何传入中国,并让全民无辣不欢的?

当年随着传教士、商人走出美洲,来到东亚的辣椒,经过三百多年的演变,成为中餐重要的佐料,并让中国饮食文化走向了世界。

日料天妇罗是如何产生、发展的?

日本是个善于改造外来事物的民族,葡萄牙人最初传入的只是普通的炸鱼块而已。可日本人却将蔬菜,水果等等放入一同煎炸,从而形成了独具特色的天妇罗。融合东西方饮食文化的美食就此诞生。

西式糕点是如何传入中国的?这与传教士还有着不小渊源

如今,在中国的每个城市,都有遍布街头的西式糕点店,又称为蛋糕房,深受顾客的青睐,逢年过节,香甜味美,色泽鲜艳,造型精致的甜点,激活味蕾,生日蛋糕已成为每个人生日的标配,伴着《祝你生日快乐》的歌声,人们共同分享美味,享受最美祝福,留下温馨回忆。可您知道西式糕点是有谁传入中国,并推而广之吗?

教会小故事:修道士与啤酒

每当夏天来临的时候,在中国的大街小巷,都会看到不少人围坐在一起,大口喝着清凉的啤酒,享受惬意的夏日时光。啤酒是大家喜闻乐见的饮品,与茶、咖啡并称世界三大饮料,他诞生于距今6000年前的美索不达米亚,后经埃及、希腊等地,传入西方。在教会一统天下的欧洲中世纪时期,啤酒是人们日常最普遍的饮料。不少历史学家研究指出,16世纪时,英国人一年消耗的啤酒量,居然是当今世界的三倍。足见

好书推荐:《圣经食谱》

《舌尖上的中国》这部纪录片播出后,立刻在全国引起了广泛热捧,人们通过片子,从各样精良的美食中,感受到博大精深的中华饮食文化,人土人情。其实我们阅读《圣经》同样也会接触到种种跟吃饭相关的故事。比如:亚伯拉罕招待上主的使者、约瑟摆设宴席与久别重逢的兄弟团聚、出埃及前逾越节的饮食、浪子回头比喻中父亲款待回家的小儿子,耶稣与门徒最后的晚餐等等。在这些《圣经》中的宴席,都会提到他们所吃的各种食物,相信有些弟